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「グルメサイトにお金を払っているのに、新しいお客様が増えている実感がない」。愛媛で飲食店を営む方から、よく聞く悩みです。このコラムでは、お客様がお店を選ぶ行動がどう変わったかから出発して、いまの飲食店集客の優先順位——Googleマップ・Instagram・グルメサイトの役割分担——を、県内で実際に行列をつくった実例とあわせて整理します。
お客様は今、どうやってお店を選んでいるか
集客の打ち手を考える前に、選ばれる側の行動を見ます。いま「今日どこで食べるか」を決めるとき、多くの人はまずスマートフォンで「地域名＋ランチ」のように検索するか、地図アプリを開きます。画面に出るのはグルメサイトの順位表ではなく、Googleマップの上位のお店と、写真とクチコミです。そして若い層ほど、Instagramでお店を見つけて保存しておき、機会が来たら行くという動き方をします。
| 接点 | お客様の行動 | お店側でやること |
|---|---|---|
| Googleマップ | 「近くの○○」を今すぐ探す。写真とクチコミで即決する | 情報の正確さ・写真・クチコミ返信を整える |
| お店を発見して保存する。「行く理由」ができたら来店する | 行きたくなる投稿を続け、保存される情報をまとめる | |
| グルメサイト | 行くと決めたお店の予約・営業時間の確認に使う | 基本情報を正確に保つ。依存はしない |
つまり、新しいお客様との出会いは「マップ」と「Instagram」で起きていて、グルメサイトは確認と予約の場所に役割が寄ってきています。お金と手間をかける順番も、これに合わせて組み替えるのが今の定石です。
先に整えるのは、Googleビジネスプロフィールです
優先順位の1番はInstagramではなく、Googleマップ側——Googleビジネスプロフィールです。理由はシンプルで、「近くで探している人」は来店意欲がいちばん高いからです。しかも登録も運用も無料で、今日から手を入れられます。
- 基本情報を正します——営業時間・定休日・電話番号。祝日の営業は特に間違いが多い項目です
- 写真を自分で載せます——看板メニューの寄り、全体量が分かる引き、店内、外観。お客様任せにしないことが大事です
- メニューと価格を登録します——「いくらで何が食べられるか」が事前に分かるお店は選ばれやすくなります
- クチコミに返信します——短くても構いません。返信は次のお客様への接客です
マップ対策（MEO）は順位を買う話ではなく、お店の情報を正しく豊かに保つ話です。基本を整えるだけで検索面の見え方は変わります。詳しくはGoogleマップ対策のページにまとめています。
Instagramは「行く理由」をつくります
マップが「探している人を受け止める」場所だとすれば、Instagramは「まだ探していない人に、行く理由をつくる」場所です。ここで大事なのは、メニュー表の写真を並べることではありません。
実例を挙げます。西予市のラーメン店「麺や一心」の10周年企画では、奇抜なキャンペーンではなく、店主の10年分の物語——創業のいきさつ、常連さんとの関わり、節目への思い——をInstagramで届け続けました。結果、周年当日は開店前から100組以上が順番を待ち、過去最高売上を記録しています。お店の日常と物語は、お客様にとって「わざわざ行く理由」になります。
日々の投稿は、難しく考えるより「お客様が知りたい順」で用意します。今日のおすすめと売り切れ情報、仕込みの手元、席の雰囲気、駐車場やアクセス。営業時間・メニュー・場所をまとめた保存用の投稿を1本作っておくと、プロフィールが小さな公式サイトとして働きます。撮影はスマートフォンで十分です。
グルメサイトは、やめる話ではなく依存を減らす話です
グルメサイトが無意味になったわけではありません。予約台帳や、行くと決めた人の最終確認の場所としては今も機能しています。問題は、有料プランの課金を上げ続けないと露出が保てない構造の中で、集客の主導権がお店の外にあることです。
だから順序はこうなります。まずマップとInstagramという自前の導線を整える。そちら経由の来店が増えてきたら、グルメサイトのプランを一段ずつ見直す。切り替えは一気にやる必要はなく、数字を見ながら比重を移せば十分です。
続けられる体制——週2〜3本からで大丈夫です
ここまでの打ち手は、どれも特別な技術ではなく「続けること」が本体です。毎日投稿は要りません。営業の合間に撮って、週2〜3本を続けられる体制を先に決めます。SNS集客の始め方のコラムに書いたとおり、誰に・何を・どこでの設計が決まっていれば、本数は少なくても発信は働きます。
自分で回すのが難しければ、やり方だけ整えて自走する（戦略診断）、添削を受けながら自分で発信する（伴走）、企画から任せる（運用代行）という3つの形があります。ねざしマーケティングではこの3つを分けた料金体系を公開していますので、体制を考える材料にしてください。
まとめ——順番は、マップ→Instagram→グルメサイトの見直しです
愛媛の飲食店の集客は、①Googleビジネスプロフィールを正しく豊かにする、②Instagramで行く理由をつくる、③グルメサイトは役割を限定して依存を減らす、の順で考えます。県内は商圏が狭いぶん、発信を続けたお店が地域の中で目立ちやすい市場です。派手なことより、この基本を続けたお店から結果が出ています。うちの場合はどこから手をつけるべきか——そこから相談したい方は、下の無料相談をお使いください。
よくあるご質問
グルメサイトの有料プランは、やめても大丈夫ですか？
すぐにやめる必要はありません。予約の受け皿としては今も機能しているためです。おすすめは順序を決めることです。まずGoogleマップとInstagramの自前の導線を整え、そちら経由の来店が増えてきたら、有料プランの等級を一段ずつ見直します。依存したまま課金だけが上がっていく状態を避けるのが目的です。
写真はスマートフォンで十分ですか？
十分です。大事なのは機材より、湯気が立っているうちに明るい席で撮ることと、お客様が知りたいもの（料理の寄り・全体量・店内の雰囲気・外観）を揃えることです。メニュー改定や周年など節目だけプロに頼む方法もあり、ねざしマーケティングでも月1回の撮影代行（80,000円・税別）を用意していますが、日常の投稿はスマートフォンで問題ありません。
クチコミには全部返信したほうがいいですか？
短くてもいいので、できるだけ返信することをおすすめします。返信は書いた本人だけでなく、これから行くか迷っている人が読むものだからです。厳しいクチコミには、感情的にならず、事実の確認とお詫び、直したことを簡潔に書きます。その対応自体が「ちゃんとしたお店」の証明として働きます。
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